一个小技巧,帮你消除磨豆静电!

2022-09-03


对于每一个咖啡爱好者来说,每天清晨用现磨的咖啡粉制作一杯咖啡,是新的一天最美好的事情,但有时也会带来不便,比如在用磨豆机研磨后,有些咖啡豆上残存的银皮会顽固的粘在粉中,还有许多咖啡粉受静电的影响,粘在磨豆机的底部、散落在桌子以及咖啡机的周围。



今天我们要讨论的,就是如何处理咖啡研磨过程中产生的静电,以及你可以在家尝试的方法。


静电产生的方式主要有两种,分别是摩擦起电和感应起电,磨豆过程中产生的静电,是咖啡豆通过刀盘研磨产生的摩擦静电。当豆子被压碎、切割和撕开时,豆子中稳定的电荷键被打破,咖啡颗粒呈现负电荷,会附着在任何正电荷物质表面。


当你在冲泡咖啡时,如果静电给你带来了极大的困扰,可以尝试一下以下小技巧:




在研磨咖啡豆之前,在咖啡豆上喷洒一些水,可以这样有效防止静电产生的不良效果。David Ross于2005年在Alt.Coffee上首次提出了这个方法,具体操作如下:


1、称量单份需要研磨的咖啡豆

2、找一把勺子,用一两滴水弄湿它的表面

3、用湿勺柄搅拌咖啡豆

4、将咖啡豆正常研磨


注意,这个技巧仅适用于单剂量冲煮,因为当你在咖啡豆中加入水后,负责风味的天然化合物会开始分解,这就要求你必须立即研磨。


使用这一方法后,可以明显看到静电减少,因为水起到润滑作用,可以减小刀盘与豆子的摩擦力,从而避免产生静电。最大的优点是有助维持吧台的干净,另外一个优点是可以保证咖啡冲煮的准确性,避免静电产生的浪费。



但需要注意的是:

首先,水的用量需要克制,一两滴水即可,不要让豆子太湿,水量过多容易导致研磨大小一致性降低,比如有更多的吸粉或更粗的颗粒,并且会对咖啡风味产生影响。


其次,在电动磨豆机上使用时,要重视用电安全问题,还要留意水滴对机器的影响,以免带来其他损失。


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