咖啡科普 | 中国咖啡产区不止云南呦!

2022-08-22


慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣,喝上一杯咖啡就是一个绝好的放松身心的机会。现今的咖啡品种约有100多种,每一种咖啡的特点都不尽相同。最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。你知道,中国也是咖啡的最佳产地之一吗?


中国咖啡产区主要在海南、云南、台湾。

云南


云南是中国主要的优质咖啡豆产区,占到百分之90以上。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区,有着特有的高原红土,土质肥沃疏松,气候温和,特别适合种植小粒种咖啡。


云南咖啡宜植区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区,主产品种是阿拉比卡,即所谓的小粒种咖啡,国内俗称云南小粒咖啡。云南自然条件与哥伦比亚十分相似,即低纬度、高海拔、昼夜温差大,出产的小粒咖啡经杯品质量分析,属醇香型,其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。


国际咖啡组织品鉴专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后,将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,为世界上最高品质的咖啡。



海南


海南主产的咖啡品种是罗布斯塔。海南北部的福山镇、东南部的万宁县兴隆、中部白沙县,都是罗布斯塔种的主要栽植区。尽管罗豆不比阿拉比卡,但是海南却以独特的“糖炒咖啡”闻名遐迩。古老的“糖炒罗豆”技法,是将日晒豆置入大铁锅,以炭火加热。


烘炒师执起大铲子,不停的翻炒豆子。待一爆后,抓住时机,加入大把的白砂糖入锅,与罗豆混炒,焦糖融化,锅内的罗豆乌黑油亮,多名师傅把高温的罗豆拔进大铁盘冷却。豆子冷却后,将油滋滋的罗豆倒入石臼以手工磨成咖啡粉,香气四溢。



台湾


台湾地处亚热带,境内多山,又有明显的雨季,对咖啡而言,算是还不错的生长环境,自光绪年间英国人引进咖啡树,现仍有小规模种植,比较有名的产区有南投山区惠林场(海拔一千多公尺),云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)。咖啡风味接近中南美洲豆,有柔和的酸味和不错的质感,口味平和。


在2009年的时候,台湾地区阿里山咖啡赢得美国精品咖啡协会“年度最佳咖啡”第十一名,这也是近年亚洲第一个打进金榜的咖啡产地。



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