3分钟了解夏日解暑必备饮品——冷萃咖啡

2022-06-24

冷萃咖啡



近些年越来越多的消费者热衷于在家制作冷萃咖啡。冷萃咖啡也是在家制作咖啡最容易的方法之一,了解低温如何影响咖啡萃取的知识,制作咖啡既简单又有趣。


冷萃咖啡和冰咖啡的区别




冰咖啡是指用热水萃取的咖啡,然后加冰块冷却饮用,几分钟就可以制作完成。冷萃咖啡是用冷水、长时间、完全浸泡式萃取而成的,需要将咖啡粉浸泡在冷水中12-24小时制成。


冷萃咖啡的时间和温度


冷萃咖啡之所以需要长时间的萃取,这是因为在低温的环境下,从咖啡中提取风味化合物需要更长的时间。


冷萃咖啡的制作温度通常会在0-10摄氏度,并且静止浸泡式萃取使水流搅动减少,想要提取水溶性化合物,至少需要12个小时。

冷萃咖啡咖啡豆的选择


大多数咖啡师会建议选择在低海拔地区种植的咖啡,并且选择较深的烘焙程度,因为这样制作出来的咖啡口感更加均衡。当然了,一些浅烘焙的咖啡豆也可以用来制作冷萃咖啡,这要看你喜欢的咖啡是什么风味。


冷萃咖啡的优点


冷萃咖啡中的咖啡因含量略高于其他咖啡,咖啡因会让你感觉更加有活力和专注,并且促进多巴胺的吸收,适当饮用可以提升心情。


还有研究表明,冷萃咖啡可以降低患糖尿病的风险,有益心脏健康。作为日常饮品,咖啡中的抗氧化剂可以对抗体内自由基,减少体内炎症,并且对胃部敏感的人也更加友好。


对于追求健身效果的人群来说,咖啡因的摄入可以加快身体的代谢,在运动前饮用可以提高身体体能。

在家怎么制作冷萃咖啡



作为需要加水或牛奶稀释的浓缩配方,咖啡粉和水的比例建议在1:8左右,作为直饮配方,咖啡粉和水的比例可以调整为1:15,具体可以根据口味偏好进行调整。


将咖啡粉倒入冷萃壶的粉仓,然后加入合适的水,充分搅拌后盖上盖子放入冰箱12-24小时。到达预计时间后,记得将咖啡渣取出,避免过度萃取,这样做好的咖啡可以在冰箱保存7天左右。


饮用时,可以将冷萃液和水/牛奶按照1:2稀释,或者按照自己的喜好调整。


你喜欢冷萃咖啡吗?可以试着在家做起来呦!



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