用【咖啡渣】来【烘焙咖啡豆】你见过吗?

2022-05-25

咖啡渣


咖啡渣作为咖啡馆最常见的垃圾,大多数情况下都会被作为废弃物处理掉。但是随着咖啡成为越来越多人的每日“精神粮食”,咖啡渣也逐渐增多,处理咖啡渣也成为了一个大工程。


据数据统计,每年全球会产生800万吨以上的咖啡渣,而在处理咖啡渣不但会释放更多污染环境的气体,也会在燃烧过程中造成大量的能源消耗。还有一部分未及时处理的咖啡渣随着下水道会直接进入城市污水排放。因此巨大数量的咖啡渣,不仅会消耗很多能源还会对环境造成一定伤害。


由于咖啡渣本身就纤维,回收后干燥后可用性很强,与其丢了,不如用来做点什么……因此近十年来一直有研究者对咖啡渣“下手”,将咖啡渣变废为宝,制作出了混合燃油、混合煤球、环保板材、服饰面料、食品用具材料……咖啡渣如今不再是废弃物,它能在服装、建筑、建材、燃料、餐具等领域上发挥出其自身的优势,成为了很多行业里面的环保香饽饽。

而对环保有着极致追求的日本人而言,他们对咖啡渣环保实用这件事上,有着更高深研究与发明……之前曾报道过一位日本科学家认为咖啡烘焙和冲泡咖啡的过程中已经排出大量二氧化碳污染环境了,所以咖啡渣的处理最好能不通过燃烧就尽量不燃烧。


于是这位科学家使用了曲霉将咖啡渣纤维软化,加入可可脂进行凝固,制作出了可直接食用的咖啡渣巧克力,并表示这样一来能减少咖啡渣处理所浪费的能源以及排出的污染气体,二来纤维能有助于人类的肠道健康……


而最近,有日本咖啡烘焙公司表示,确实,烘焙咖啡豆使用到的碳和燃料对环境的确不友好……后面还要用能源处理咖啡渣确实不够环保。所以我们要用咖啡渣烘焙咖啡豆,尽量减少咖啡豆烘焙时的碳使用,也不用担心咖啡渣后期处理浪费能源的问题。


该烘焙公司表示他们家的咖啡豆都会使用碳进行烘焙,因为这样的烘焙出来的咖啡质感会更好。相比起燃气在燃烧过程中会产生大量的水分,而木碳燃烧的时产生的水分较小,因此焙炒的咖啡豆脱水较彻底迅速,咖啡味道会更加柔软温和、同时附有独特的炭香味。由于使用的是木炭,不仅需要大量消耗木材,同时排放出来的气体会污染环境。


于是随着人们环保意识的加强,他们使用木炭烘焙咖啡豆的做法也让不少人表示这样不环保。于是该公司开始了一番讨论,决定回收咖啡渣用于咖啡豆的烘焙上,但并不是直接燃烧,因为咖啡渣的水分太多了,要高效脱水后才能直接燃烧,一样要浪费能源产生废气。于是他们这几年与近畿大学的研究团队联手,研发出了生物焦“bio-coke”。


生物焦是煤焦的替代燃料,通过加热有机废物并在高压下压缩制成的。但由于生物焦高密度,燃烧性能较弱,火力不足以用来烘焙大批量的咖啡豆。于是他们还将常规干燥后的咖啡渣和干燥的玉米杆、稻草进行混合并压缩,然后在烘焙过程中加入提升火力。

烘焙公司负责人表示,由于咖啡植物在生长过程中会吸收二氧化碳,因此燃烧的时候释放出来的二氧化碳,其实是植物生长过程中吸收的二氧化碳,所以属于二氧化碳零排放。同时咖啡渣固体燃料不会产生废料,因此生物焦和咖啡砖是一种环境友好型燃料。

好吧,燃烧的时候释放出来的二氧化碳是植物生长过程中吸收的二氧化碳=抵消了=二氧化碳零排放……“用魔法打败魔法”这招很好!

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