咖啡研磨度要怎么调?来看看!

2022-03-11



研磨度是冲煮咖啡时影响风味的最大因素之一。在同一时间内,咖啡粉与水接触的表面积越大,萃取出来的风味物质将越多。选对了研磨度,将得到美味、甜感、平衡的咖啡。



我们应该如何挑选咖啡磨豆机,又应该如何设定它呢?为此,我们可以通过以下4点来判断咖啡的研磨程度。


1.咖啡的萃取程度研磨程度越粗糙,咖啡的冲泡时间就越长,这样可以充分萃取咖啡的精华。相反的,研磨程度越细腻,咖啡的冲泡时间就越短。通常情况下,研磨程度粗糙的咖啡粉需要4-8分钟的萃取时间,而研磨程度更为细腻的咖啡粉则只需要1-4分钟。


2.水流速度

水在通过研磨程度粗糙的咖啡粉时速度很快,反之亦然。


 3.咖啡粉的手感。

想要判断咖啡粉的研磨程度,最简单有效的方法就是用手指来感觉咖啡粉的粗细程度。


我们只需取一小撮咖啡粉放在拇指和食指之间反复揉搓,就可以粗略判断出咖啡粉是粗是细。讲的更形象一点,研磨程度粗糙的咖啡粉的手感像海盐,中等程度的则像沙子,而研磨程度细腻的咖啡粉的手感更像是砂糖。


4.咖啡的口味评判。

咖啡研磨程度的最终标准就是咖啡味道。口味是一种非常客观的感官感受。你只需要判断以下几点,便可轻松判断出咖啡的研磨程度是否正确。


如果咖啡太苦了,或是太涩了,亦或是味道太浓了,那么你需要调试你的咖啡磨豆机,把研磨程度调粗一点;如果咖啡太酸了,太淡了,或是口感有所缺失,那么下次你需要把研磨程度调细一点。


只需一点细微的调整,咖啡的口味就会有很大的变化。所以,让我们不断的调整我们的咖啡研磨度,以寻找最芳香、最美味的咖啡吧!



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