咖啡如人 | 这些咖啡金句你知道吗?

2021-10-27

(目前)所有的精品咖啡都是阿拉比卡种,而且杯测分数80分以上。

阿拉比卡豆香气的秘密:阿拉比卡种咖啡树是自花授粉,周围的植物会赋予它们不同的香气,最明显的花香、果香等,都跟生长环境息息相关。

每种咖啡豆都有其特性,跟人一样。你找不到两颗一模一样的咖啡豆。

咖啡本质上是一种水果,好咖啡都有果酸;咖啡豆本身是坚果,烘焙后一定有坚果味,焦糖化后为巧克力味。



烘焙师就像厨师,首先要对食材充分了解,才能制定最佳烹饪方案;烘焙师也要对豆子充分了解,才能决定烘焙的时间、火力的大小等,把咖啡豆的最佳风味表现出来。

【咖啡如人】

非洲豆:活泼、酸的变化起伏大(呈波浪形)、让人一直有期待,就像一个富有挑战性的人,带点神秘,又很迷人;

亚洲豆:柔和、平稳、厚实、饱满,相对乏味,就像一个保守的人,循规蹈矩,能给你带来安全感);

中南美洲豆:细致、平易近人、平衡感好,优雅,温和,就像一个很好相处的人,让你轻松自在。


咖啡(熟豆)只有精华期,没有无用期,就像一个人,在不同的阶段会呈现出不同的韵味来;咖啡熟豆存放的好的话,过个一两年也能喝。

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